Comment ça « mort aux patates » ?! Qui a dit qu’il fallait écarter totalement les pommes de terre si on voulait adopter une hygiène alimentaire saine et équilibrée ? Certainement pas nous et c’est même tout le contraire ! La patate est notre meilleur allié. On se régale et elle nous donne en prime de l’énergie pour toute la journée. Voici 5 recettes de pommes de terre farcies pour vous convaincre de ses bienfaits.
1 – Les pommes de terre farcies au jambon et à la fondue de poireaux
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 3 patates à chair farineuse
- 2 à 3 blancs de poireaux avec un peu de vert
- environ 120 gr de jambon cuit en dés
- 2 à 3 c à s de crème épaisse
- un peu de fromage râpé
- du beurre
- de la muscade, du sel et du poivre
Recette :
1 – Nettoyez convenablement les pommes de terre si vous laissez la peau. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes ou plus si elles sont très grosses. Égouttez-les et laissez un peu refroidir.
2 – Lavez les blancs de poireaux et émincez-les. Faites-les fondre dans une grande poêle avec un peu de beurre pendant 10 minutes à feu moyen. Salez légèrement, poivrez et muscadez… Ajoutez la crème épaisse, les dés de jambon, mélangez et laissez encore 2 minutes sur feu doux.
3 – Coupez les pommes de terre en 2 et évidez-les légèrement. Saupoudrez-les de fromage râpé, ajoutez la fondue de poireaux et terminez avec encore du fromage râpé… Enfournez à 200°C pendant quelques minutes, le temps que cela soit gratiné selon votre goût…
4 – Servez de suite.
2 – Les patates farcies à la crème ciboulette au fromage blanc 0 %
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pommes de terre
- 400 g de fromage blanc 0%
- sel, poivre
- 10 brins de ciboulette
- 2 gousses d’ail
- 10 cl de crème fraîche épaisse légère
- 1 cuillère à café de mélange 5 baies au moulin
Recette :
1 – Préchauffez le four à 180°C.
2 – Lavez les pommes de terre, épongez-les et enveloppez chacune d’elles d’une feuille de papier aluminium. Déposez-les dans un plat à four et enfournez pendant 1 heure environ, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laissez tiédir sur une grille à la sortie du four.
3 – Pendant ce temps, épluchez et hachez l’ail. Lavez, égouttez et taillez la ciboulette en petits morceaux.
4 – Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et la crème puis ajoutez l’ail, la ciboulette et le mélange 5 baies.
5 – Retirez les pommes de terre des feuilles d’aluminium et incisez-les délicatement en deux, dans le sens de la longueur. Répartissez la crème ciboulette dans la chair, en laissant déborder un peu.
6 – Servez immédiatement accompagné d’une salade verte.
3 – Les pommes de terre farcies au saumon
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses pommes de terre
- 100 g de saumon fumé
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1/2 citron jaune
- Ciboulette
- Sel et poivre
Recette :
1 – Préchauffer le four à 180°C.
2 – Laver et envelopper chaque pomme de terre dans une feuille d’aluminium. Mettre au four pendant 1h au minimum. Les sortir de l’aluminium, couper en 2 et les évider. Réserver.
3 – Dans un saladier, placer la chair des pommes de terre. L’écraser et ajouter le saumon fumé coupé en morceaux et l’oignon pelé et émincé. Ajouter la crème fraîche , le jus du citron et la ciboulette lavée et ciselée, le sel et le poivre. Mélanger.
4 – Remplir chaque pomme de terre de la farce. Mettre au four pendant 15 minutes.
4 – Les pommes de terre farcies au tartare d’avocat
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :
- 10 petites pommes de terre à chair ferme
- 1 c à s d’huile d’olive
- Sel & poivre
- 375 g de courge en morceaux (potiron, courge musquée, butternut…)
- 2 c à s de purée de noix de cajou blanches
- 2 c à s d’huile neutre
- 2 yaourts de soja nature
- 8 c à s d’eau
- 2 c à s de levure maltée
- 1 c à c d’ail en poudre
- Chipotle (piment fumé) en poudre (ou paprika fumé)
- 1 avocat mur à point
- 1/2 citron
- 1 à 2 c à c d’échalote hachée
- 3 brins de coriandre fraiche
- 2 c à s de crème de soja
Recettes :
– Pommes de terre –
1 – Lavez et séchez les pommes de terre.
2 – Mélangez 1/2 c à s d’huile d’olive avec une pincée de sel et de poivre et huilez les pommes de terre avec.
3 – Piquez les pommes de terre avec une fourchette et les déposer sur une plaque de cuisson. Cuisez environ 40 min au four à 190°C. Les pommes de terre doivent être bien dorées. Plantez un couteau au coeur d’une pomme de terre pour vérifier la cuisson.
4 – Sortez les pommes de terre du four. Coupez-les en deux dans la longueur et évidez l’intérieur en laissant 5 mm de chair. Réservez la chair des pommes de terre dans un bol.
5 – Mélangez 1/2 c à s d’huile d’olive avec une pincée de sel et de poivre. Huilez légèrement au pinceau l’intérieur des pommes de terre. Remettez au four et cuisez 10 minutes. Sortez et garnissez-les.
– Crème de courge façon fromage fondu –
1 – Faites cuire les morceaux de courge à l’eau pour qu’ils soient bien fondants. Egoutter.
2 – Ajoutez la purée de noix de cajou, l’huile, les yaourts, l’eau, la levure maltée, l’ail en poudre et du piment fumé selon le goût (optionnel), 1/2 c à c de sel et la chair des pommes de terre réservée.
3 – Mixez et portez à feu moyen. Cuisez 1 à 2 minutes et réservez.
– Tartare d’avocat –
1 – Coupez l’avocat en dés et hachez-le finement pour obtenir une texture de tartare.
2 – Ajoutez 2 c à c de jus de citron, l’échalote hachée, une pincée de sel et 2 brins de coriandre hachée.
3 – Mélangez.
– Dressage –
1 – Garnissez les pommes de terre avec la crème de courge façon fromage fondu. Ajoutez un peu de crème de soja.
2 – Déposez un peu de tartare d’avocat.
3 – Ajoutez une pincée de piment fumé selon le goût.
4 – Déposez une petite feuille de coriandre pour décorer. Dégustez sans attendre !
5 – Les patates farcies aux champignons de Paris
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses pommes de terre
- 6 gros champignons de Paris (environ 150g)
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 cuillères à café de crème fraîche
- 4 échalotes émincées
- 2 cuillères à café de persil
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Recette :
1 – Préchauffez le four à 220°C.
2 – Lavez et enveloppez chaque pomme de terre dans une feuille d’aluminium. Mettez au four pendant 45 minutes.
3 – Lavez et pelez les champignons et émincez-les en lamelles. Pelez et hachez les échalotes.
4 – Dans une poêle, faites revenir dans l’huile d’olive, les échalotes et les champignons pendant 5 minutes. Ajoutez la crème, le persil, le sel et le poivre. Laissez refroidir.
5 – Mettez cette préparation dans le bol du blender et mixez.
6 – Sortez les pommes de terre de l’aluminium, coupez un chapeau et évidez-les.
7 – Coupez le jambon en dés.
8 – Dans un saladier, placez la chair des pommes de terre, le jambon et la farce préparée. Mélangez et remplissez les pommes de terre de cette préparation. Mettez au four 5 minutes en position grill.
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