Noël c’est cette période où les rues scintillent de mille lumières, où l’odeur du pain d’épices embaume les foyers… et surtout, où nos papilles se régalent de créations pâtissières plus époustouflantes les unes que les autres. Après un marathon gourmand (virtuel ou réel, on garde le secret !), voici notre sélection des 15 desserts qui nous ont littéralement fait fondre cette année. Préparez-vous à saliver et à rêver d’un Noël encore plus gourmand !
Fragment – Pierre Hermé
Inspiré par la corne de gazelle, ce dessert joue sur les saveurs d’amande, de fleur d’oranger et d’orange confite, tout en imitant la beauté cristalline des minéraux. Un bijou sucré !
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La Bûche Enchantée – Café de la Paix (Paris)
Retour en enfance garanti avec cette œuvre féerique ! Un ourson en chocolat blond dulcey qui cache une mousse à la vanille bio de Madagascar et un croustillant praliné aux noix de pécan caramélisées. C’est mignon, c’est régressif, et c’est incroyablement gourmand !
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Le Grand Contrôle – Airelles Château de Versailles
Une ode à la royauté avec cette bûche imaginée par le chef pâtissier Aymeric Pinard. Derrière son esthétique digne du Château de Versailles, on découvre un biscuit au miel de châtaignier, une mousse infusée à la cire d’abeille et un cœur d’agrumes. Majestueux et subtil !
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Gaspar – VG Pâtisserie (Paris)
Vegan et sans gluten, cette bûche associe moelleux au chocolat, mousse coco et glaçage miroir. Un plaisir gourmand qui ne fait aucun compromis !
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La Malle Impériale – Hôtel Mandarin Oriental (Paris)
Le chef pâtissier Julien Dugourd nous fait voyager avec un coffre en chocolat Guanaja 70 % abritant une mousse exotique au jasmin, un coulis passion et un croustillant feuilletine. Une invitation à l’aventure sucrée !
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Bûche Triton – Shangri-La Paris
Inspirée par un coquillage breton, cette bûche conjugue élégance et audace : chocolat noir à la fleur de sel, mousse vanille et marmelade de poires rôties aux épices de Noël. Une plongée délicieuse dans l’océan des saveurs !
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Sushis Gourmands – Christophe Michalak
Le chef pâtissier français Christophe Michalak casse les codes avec une bûche en trompe-l’œil : des « sushis » sucrés à la framboise, au litchi et au citron vert. Bluffant et savoureux !
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Flocon-Vanille – Claire Heitzler
Une ode à la simplicité et à la vanille intense, sublimée par un sablé croustillant, un crémeux aérien et une touche de riz au lait. Élégance hivernale assurée !
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Le Traîneau Enchanté – Cheval Blanc (Paris)
Un véritable conte de Noël ! Le chef pâtissier Maxime Frédéric transforme un traîneau en chocolat noir en un dessert époustouflant au riz au lait vanille, confit de mandarine et ganache montée à l’amande. Un régal pour les yeux et le palais !
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Noël à Paris – La Grande Épicerie de Paris
La Tour Eiffel en chocolat qui trône sur cette bûche est un clin d’œil à la capitale. Avec son crémeux noisette, sa mousse au chocolat du Pérou et son praliné croustillant, elle met tout le monde d’accord.
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Au Coin du Feu – Château-hôtel Saint James Paris
Inspirée par une cheminée, cette bûche marie chocolat noir, pignons de pin, mousse au fromage blanc et un crémeux aux aiguilles de pin Sylvestre. Unique et réconfortante !
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Il Treno Dolci – Big Mamma
Le train emblématique de La Felicità devient une bûche tiramisu ! Crème mascarpone, caramel coulant et croustillant aux amandes dans un wagon en chocolat. Un voyage gourmand à l’italienne !
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Le Skieur – Arnaud Larher
Avec humour et créativité, le chef pâtissier Arnaud Larher propose une bûche exotique mêlant mangue-passion et mousse ivoire au chocolat blanc. La montagne n’a jamais été aussi savoureuse !
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L’Agrume – Park Hyatt Paris-Vendôme
Une composition audacieuse autour de la patate douce, de la cardamome noire et de l’acidité des agrumes. La cheffe pâtissière du Park Hyatt Paris-Vendôme Naraé Kim revisite l’hiver en saveurs subtiles.
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La bûche de l’Hôtel du Collectionneur (Paris)
Enfin, pour les amateur.rice.s de légèreté, cette bûche combine mousse vanille, compotée de mangue et un praliné noisette. Une douceur aérienne et raffinée !
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Alors, quelle création rejoindra votre table de Noël ? Entre féerie, originalité et gourmandise, une chose est sûre : cette année encore, les chef.fe.s pâtissier.ère.s nous font rêver !
