À Halloween, les papilles ne vont pas seulement se contenter de bonbons fraîchement ramassés. Même si les friandises font partie du folklore macabre, elles ne remplissent pas tout un menu. Des victuailles aux intonations gores viennent compléter la récolte sucrée. Pour rester dans le thème de l’horreur, les recettes arborent des costumes gourmands qui donnent l’illusion d’une scène barbare. Cervelle sanglante, doigts de sorcière, yeux globuleux parcourus de veines et autres semblants de dépouilles naissent derrière les fourneaux sous vos doigts assassins. Ces recettes en trompe-l’œil jettent un froid dans le dos et suscitent un frisson général. Mais derrière leur visuel répugnant, elles renferment des saveurs diablement convaincantes. Voici donc 6 recettes en trompe-l’œil à greffer à votre festin d’Halloween.
1 – Pizza façon citrouille d’Halloween
Parmi les recettes en trompe-l’œil d’Halloween, en voilà une qui est plutôt raisonnable dans le baromètre de la frousse. Elle imite les courbes généreuses des citrouilles, ces cucurbitacées régulièrement personnifiées pour incarner l’effroi. Sauf que cette fois-ci la peau rugueuse de la courge cède sa place à une enveloppe délicieusement croustillante et un cœur coulant à la mozzarella.
Pour reproduire cette recette à la maison, il vous suffit de détailler des ronds dans une pâte feuilletée, de déposer la garniture au centre et de refermer soigneusement. Ensuite, enroulez une ficelle alimentaire autour à la manière d’un gigot tout en veillant à ne pas serrer trop fort (la pâte gonfle à la cuisson). Badigeonnez de jaune d’oeuf pour un rendu bien doré. Après un passage au four, vous obtenez des citrouilles plus vraies que nature que des crocs aiguisés ne tarderont pas à planter.
2 – Pain au fromage en forme d’os
Pour gagner un cran sur l’échelle de la peur, place à des os qui semblent tout droit sortis du cimetière. Cette recette ressuscite la célèbre pâte à pizza sous une forme beaucoup plus mortelle. Au lieu d’accueillir une garniture fondante, elle s’improvise en sépulture craquante. Pour cette interprétation funeste, rien de bien complexe. Vous aurez juste à malaxer la pâte et à la modeler à la force de vos mains.
Réalisez des boudins épais en laissant plus d’épaisseur aux extrémités. Puis, à l’aide de votre arme fatale, le ciseau, entaillez les bords. Badigeonnez d’huile d’olive et saupoudrez allègrement de parmesan. Ces os qui rappellent la texture des gressins se marient divinement avec une sauce salsa couleur sang. Les recettes en trompe-l’œil d’Halloween autorisent toutes les abominations gourmandes.
3 – Balais de sorcière en bretzel (vegan)
La femme au nez crochu et au chapeau pointu aurait-elle garé son balai magique au creux des assiettes ? C’est ce que laisse croire cette recette ludique. Pour la faire à la maison, vous n’aurez besoin d’aucune sorcellerie, juste un peu de malice et beaucoup de minutie. Le manche est réalisé avec un bâtonnet de bretzel et la brosse avec une pâte phyllo finement râpée.
Après un petit travail d’assemblage, le bolide de nos chères sorcières est prêt à s’envoler sous les palais. À noter qu’il peut aussi faire un détour par une trempette délicate au poivron ou à l’avocat pour faire exploser les saveurs. Les recettes en trompe-l’œil d’Halloween sauveront de nombreux parents de leur petite terreur en culotte courte.
4 – Faux intestins farcis au chorizo
Parmi les recettes en trompe-l’oeil d’Halloween, certains ont une apparence vraiment immonde. C’est le cas de ces boyaux entortillés, dignes des pires tables de chirurgie. Ils semblent provenir d’un corps éventré dans de sinistres conditions. Sympa pour se mettre en appétit… Pour construire ce système gastrique à ciel ouvert, vous ne devez surtout pas trembler ! Même si le rendu est un peu grossier, cette recette nécessite un peu de finesse.
Elle possède les mêmes bases qu’une tourte, mais avec plus de travail manuel. Étalez votre garniture au chorizo et à la sauce tomate au centre d’une pâte feuilletée rectangulaire, puis rabattez les bords pour former un boudin épais. Reproduisez le geste jusqu’à avoir un intestin assez long (le vrai mesure 6 mètres…). Déposez votre organe dans un plat à gratin en mimant le côté enchevêtré de l’intestin. Ajoutez un coulis de cranberry pour plus de réalisme et laissez vos invités le disséquer à grand coup de fourchette.
5 – Doigt de sorcière coupé
Des doigts bossus, des ongles striés et des phalanges marquées… il n’y a pas de doute, il s’agit bien des doigts des sorcières. Mais au lieu d’abriter une force occulte indéchiffrable, ils renferment le goût envoûtant de l’amande. La peau rêche de Carabosse se transforme ici en un délicieux biscuit, de la même famille que les cookies. Pour reproduire ces doigts de sorcière machiavéliques, votre cuillère en bois sera votre meilleure baguette magique.
Une fois que votre pâte est bien souple, réalisez des tronçons et pincez-les pour calquer la forme des os. Ensuite, faites des entailles dessus afin de créer de fausses ridules. Pour l’ongle, pelez partiellement une amande et enfoncez-la à l’extrémité du doigt. Après la cuisson, étalez une gelée de fraise pour la touche d’hémoglobine. C’est à s’en lécher les doigts ! Les recettes en trompe-l’œil d’Halloween peuvent aussi flatter les becs sucrés.
6 – Panna cotta façon yeux de mutant
Dans un climat toujours plus moite, cette recette laisse planer des regards indiscrets et indéniablement anxiogènes. Des yeux inquisiteurs vous lorgnent depuis les assiettes et semblent défier vos papilles. Ces bulbes oculaires qui instaurent une ambiance pesante ne sont autre que des panna cotta revisitées. Servies comme des crèmes renversées, elles sont sobrement auréolées d’un morceau de kiwi et d’une myrtille, qui simulent avec fidélité l’iris de l’œil.
Elles s’accompagnent évidemment d’un coulis de framboises qui jaillit de façon quasi hémorragique sous ce dessert en gelée. Quelque chose nous dit que ce jeu de regard gourmand ne durera pas très longtemps… Comme toutes les recettes en trompe-l’œil d’Halloween, celle-ci est une bombe gustative.
Ces recettes en trompe-l’œil accentuent l’esprit lugubre d’Halloween et se confondent avec des provisions de monstre. Pour compléter ce repas, injectez des nectars terrifiants dans vos verres et façonnez des apéritifs à en faire claquer les dents.
