Cette année, on s’y attend, on aura encore le droit aux remarques du genre « c’est qu’une mode« ou « tu va rien pouvoir manger, je n’ai rien prévu« . Mais Noël 2021 sera différent ! Pourquoi ? Car c’est vous qui êtes en charge du repas de Noël et il sera vegan, c’est décidé. Afin que votre repas plaise autant à vos proches omnivores que végétalien.ne.s ou vegan découvrez nos idées recettes. De l’entrée au dessert en passant par les boissons, vous trouverez de quoi réjouir toute la famille.
Noël vegan : les ingrédients à se procurer
Tout d’abord, on fait le plein de légumes de saison : champignons, potimarron, lentilles, carottes, marrons… On passe ensuite aux protéines végétales avec tofu, seitan et tempeh à foison. Comme pour les recettes omnivores, on pense à utiliser les bonnes huiles (colza ou huile d’olive), et on donne du goût à nos plats en ajoutant la parfaite dose de sel, d’épices et d’herbes aromatiques. Afin de réussir son festin vegan, le tout est aussi de trouver les bonnes alternatives végétales.
Pour remplacer le beurre, on opte pour du beurre 100 % vegan, de l’huile de coco ou encore de l’avocat par exemple. À la place des blancs d’œufs, on met de l’eau de pois chiche (aquafaba). On n’oublie pas la case fromage vegan, ou vromage/faux-mage, alternative végétale qui peut être préparé à partir de lait végétal ou d’oléagineux, mais qu’on peut aussi dénicher en magasin bio.
Côté dessert, on teste différentes farines (seigle, riz complet, sarrasin) pour nos créations sucrées, qu’on n’hésite pas à associer à du tofu soyeux, du lait végétal, ou encore du yaourt au soja. On ajoute fruit ou chocolat pour rendre encore plus gourmands les plaisirs sucrés.
Nos idées à piquer pour un Noël vegan savoureux
Pour des fêtes 100 % végétales et sans cruauté animale, suivez le guide !
1 – Faux Gras
2 – Blinis de sarrasin & caviar
3 – Tresse feuilletée de Noël – potimarron, marrons & noix
4 – Tarama végétal
5 – Velouté de châtaigne
6 – Bûche roulée chocolat praliné
7 – Parmentier céleri, châtaignes & champignons
8 – Kouglof
9 – Tourte végétale de Noël – champignon, châtaignes & tofu fumé
10 – Rôti « de dinde »
11 – Risotto crémeux de sarrasin aux champignons
12 – Seitan laqué à l’orange
13 – Bouchée à la reine
14 – Pastilla de tempeh, potimarron & châtaignes
15 – Vromage frais de Noël
16 – Butternut farcie au quinoa
17 – Rillettes marines
18 – Biscuits de Noël noisette & cannelle
19 – Mousse de marron, poire & spéculoos
20 – Scones à l’orange & cranberries
21 – Sapin de fruits
22 – Brioche « flocon de neige » au chocolat
23 – Carrot Cake de Noël sans gluten
24 – Sablés rennes fourrés à la pâte de spéculoos
25 – Étoile en feuilletés de saucisses
26 – Terrine rustique pruneaux, châtaignes, pistaches & cognac
27 – Lait de poule
28 – Jus de pommes chaud aux épices
29 – Chocolat blanc chaud « jour de neige »
30 – Sapins feuilletés au pesto
On ne peut pas vous promettre que le bouton du pantalon ne va pas devoir se faire la malle… Après tout, ce n’est pas tous les jours Noël ! Avec ces délicieuses recettes, vous réussirez peut-être à convaincre vos convives que manger vegan n’est pas si fade que ça. Vous pouvez également partager vos propres confections culinaires sur le forum, catégorie Cuisine.
