Avec l’inflation actuelle, la note des courses est de plus en plus salée. Alors, rien ne se jette, tout se transforme derrière les fourneaux. Pour donner une seconde vie aux restes qui dorment dans votre frigo, rusez avec gourmandise en misant sur les one pot ! Le principe est simple : il suffit de mélanger des ingrédients « de base » afin d’obtenir un bol complet et copieux qui fera forcément recette au moment de se mettre à table.
Bons marchés, savoureux et rapides à réaliser, les one pot ont tout pour plaire à vos papilles (et votre porte monnaie). Sachant que 10 millions de tonnes de nourriture finissent leur course à la poubelle chaque année, cette solution alléchante est un pas de plus contre le gaspillage alimentaire. À vos tabliers !
Les One pot, ils ont tout bon !
Une grande casserole, c’est tout ce qu’il vous faudra au moment de mettre la main à la pâte. Cette simplicité d’exécution permet de belles économies de vaisselle. Et ce n’est pas le seul atout ! Le brillant concept du one pot, né grâce à l’américaine Martha Stewart, sème aussi son grain de sel dans votre lunchbox du boulot. L’occasion de manger sainement, sans se priver. Ce tout-en-un à la sauce écolo est basique mais loin d’être monotone. En fonction de vos goûts ou de votre régime alimentaire, vous pouvez varier les plaisirs à l’infini.
Si vous faites partie de ces cœurs d’artichaut qui aiment que ça bouge dans les assiettes, vous ne serez pas déçu.e.s. Les one pot font appelle à des ingrédients phares de nos placards qui tiennent au corps à savoir les pâtes et le riz. Servis fade lors des dîners express, ici le but est de les sublimer avec des parfums de caractère. Épices, légumes, crème fraîche, graines… laissez parler la créativité culinaire qui sommeille en vous. Pour vous donner un coup de pouce, nous vous avons concocté une sélection de 12 recettes, à s’en lécher les doigts. C’est parti !
1 – One pot tomates, basilic et ricotta
Ingrédients :
- 1 pot (180 g) de tomates séchées
- 2 petites échalotes
- 4 gousses d’ail hachées
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 300 g de pâtes courtes
- 1 tasse de fromage ricotta au lait entier
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 tasse de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre salé
- 1/3 tasse de basilic frais haché
- 1/3 tasse de persil frais haché
Préparation :
- Coupez les tomates séchées en petits cubes. Réservez l’huile contenue à l’intérieur (elle peut resservir pour la cuisson).
- Dans une poêle huilée, faites revenir les échalotes et l’ail. Ajoutez ensuite les tomates séchées, les épices de votre choix (paprika, curcuma, piment). Poursuivez la cuisson à feu vif pendant 4 min.
- Dans un blender, mixez la ricotta et le basilic.
- Enfin, ressortez vos restes de pâtes et mélangez la préparation dans un seul et même récipient. Saupoudrez de parmesan avant de servir. C’est prêt !
2 – One pot automnal façon risotto à la courge butternut
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de beurre)
- 1 poireaux gros calibre
- 2 gousses d’ail
- 8 feuilles de sauge
- 1 tasse de riz Arborio
- ½ courge butternut
- 1/4 tasse de vin blanc
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- 2 à 3 poignées de pousses d’épinards
Préparation :
- Lavez et coupez les poireaux en rondelles.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez les poireaux, l’ail, le riz de la veille et la sauge. Laissez mijoter pendant 2 à 5 min.
- Coupez la courge butternut en dés et intégrez-la à la préparation. Mélangez régulièrement.
- Incorporez le vin, puis le bouillon de légumes et prolongez la cuisson pendant 7 min.
- Ajoutez ensuite les épinards, une noix de muscade et des noix de macadamia (ou des noix de Grenoble pour alléger l’empreinte carbone).
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Si la consistance est sèche en bouche, ajoutez une noisette de beurre.
3 – One pot veggie réconfortant
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d’ail
- 1 tête de chou frisé
- 500 g de tomates en dés ou concassées
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café sel & poivre
- 250 g de haricots cannellini en boîte
- fromage à la crème
- persil
Préparation :
- Dans une poêle huilée, faites revenir les oignons émincés. Dès qu’ils commencent à devenir translucides, ajoutez l’ail.
- Coupez le chou frisé et placez-le dans la poêle. Laissez cuire à couvert entre 3 et 5 minutes.
- Incorporez le concentré de tomate, le paprika et l’origan. Salez et poivrez.
- Enfin, disposez le reste de haricots blancs. Mélangez.
- Au moment de servir, déposez des morceaux généreux de burrata et des éclats de noix de cajou.
- Donnez une seconde vie à votre pain rassis en le faisant griller à la poêle ou au grille-pain et trempez vos tranches dans votre one pot !
4 – One pot marocain quinoa et agrumes
Ingrédients :
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ½ échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 c.à.c cumin en poudre
- 1 c.à.c paprika
- 200 g de quinoa sec
- 180 g de tomates
- 2 c.à.s de bouillon de légumes
- 30 g tasses de pousses d’épinards
- ⅓ tasse d’amandes tranchées
- ¼ tasse d’olives vertes tranchées
- ¼ tasse de persil frais
Préparation :
- Faites revenir le beurre dans une casserole. Une fois fondue, ajoutez les tranches de citron. Laissez prendre 2 à 3 minutes. Retournez les rondelles de citron pour faire brunir l’autre face. Une fois cuites, réservez-les dans une assiette
- Ajoutez l’huile, les échalotes et l’ail et faites-les dorer 3 minutes.
- Disposez le quinoa et les épices et remuez sans discontinuer.
- Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, puis versez le bouillon. À ébullition, baissez le feu et faites mijoter 15 à 20 minutes.
- Terminez par les épinards.
- Déposez des rondelles de citron laissées de côté, des olives et des herbes aromatiques telles que du persil pour apporter encore plus de goût.
5 – One pot vegan aux champignons
Ingrédients :
- 1 kg de champignons de Paris
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d’ail écrasées
- 400 ml de lait de coco en conserve
- 2 cuillères à café de moutarde de dijon
- 2 cuillères à café de paprika
- Jus de 1 citron
- Une poignée de persil frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre
Préparation :
- Émincez l’ail et l’oignon.
- Lavez les champignons et détaillez-les en petits morceaux.
- Placez vos ingrédients dans une poêle préalablement recouverte d’huile. Salez et poivrez. Laissez cuire 5 min en remuant régulièrement.
- Incorporez le lait de coco (ou la crème fraîche en version non-vegan), la moutarde, le paprika et le jus de citron. Mélangez à nouveau.
- Laissez cuire 20 minutes pour que le mélange devienne bien crémeux. Au dernier moment, ajoutez le persil ciselé.
6 – One pot pasta épicé au poulet et aux poivrons
Ingrédients :
- 250 g de blanc de poulet
- 1 oignon jaune
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de piment
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 30 g de sauce tomate
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 200 g de pâtes séchées
- 1/4 tasse de crème
- 1/4 coriandre hachée
- 1/2 tasse de mélange de fromage mexicain râpé
Préparation :
- Dans une poêle huilée, faites cuire le poulet préalablement coupé en lamelles.
- Ajoutez l’oignon, les poivrons hachés, l’ail, la poudre chili, le paprika et le cumin. Laissez cuire 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Incorporez la sauce tomate, le bouillon et les pâtes. Mélangez pour un rendu homogène.
- Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. La préparation doit être onctueuse et épaisse.
- Terminez avec la crème, la coriandre ciselée et le fromage râpé.
7 – One pot mexicain fondant aux lentilles
Ingrédients :
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 200 g de riz brun
- 200 g de lentilles vertes non cuites, rincées
- 2-3 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 80 g de haricots noirs, rincés et égouttés
- 30 g de tomates
- 80 g de maïs
- 1 tasse de sauce enchilada rouge
- 20 g de fromage râpé
Préparation :
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle huilée.
- Ajoutez le riz brun et les lentilles.
- Versez le bouillon tout en remuant. Au frémissement, revenez sur feu doux et laissez cuire dans son jus à couvert pendant 40 minutes.
- Ajoutez les épices. Salez et poivrez.
- Mettez le maïs, les haricots rouges et les morceaux de tomates. Prolongez la cuisson de 5 minutes.
- Terminez avec le fromage, servez dès qu’il a totalement fondu.
8 – One pot pasta crevettes, épinards
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 150 g de tomates en dés
- 30 g de sauce tomate
- 300 g de pâtes penne sèches non cuites
- ⅓ tasse moitié-moitié ou crème épaisse
- ½ tasse de parmesan fraîchement râpé, divisé
- 20 grosses crevettes crues
- 10 g onces d’épinards frais
Préparation :
- Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans une poêle garnie d’huile d’olive. Laissez dorer.
- Délayez avec le bouillon. Puis, ajoutez les tomates réduites en dés, la sauce tomate, le piment doux et les pâtes. Salez, poivrez à votre guise.
- Portez le tout à ébullition. Laissez cuire à couvert 15 à 18 minutes sur feu moyen.
- Ajoutez la crème, le parmesan et les crevettes fraîches.
- Déposez les épinards et prolongez la cuisson de 2 minutes jusqu’à ce qu’ils se rétractent. Mélangez vigoureusement. À table !
9 – One pot cubain à la saucisse fumée
Ingrédients :
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 200 g de cuisse de poulet
- 2 saucisses de poulet
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 180 g de riz blanc
- 80 ml de sauce tomate
- 300 g de haricots noirs
- 180 ml de jus d’orange
- 360 ml de bouillon de poulet
- coriandre fraîche
Pour la sauce :
- 1,5 cuillère à café de cumin
- 1,5 cuillère à café de paprika
- 1,5 cuillères à café de piment en poudre
- ½ cuillère à café d’origan
- ¼ cuillère à café d’ail en poudre
- ¼ cuillère à café de poudre d’oignon
- ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
Préparation :
- Faites revenir l’oignon émincé dans une poêle huilée.
- Ajoutez l’ail, le poulet et la saucisse, laissez cuire 5 à 8 minutes pour que les viandes soient dorées.
- Parsemez d’épices et ajoutez le riz. Mélangez afin que les saveurs se diffusent dans toute la préparation.
- Ajoutez tous les légumes préalablement découpés et délayez l’ensemble avec le bouillon. Au frémissement, coupez le feu et laissez mariner à couvert pendant 10 à 12 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
- Pour une touche fraîcheur, ajoutez du jus de citron et quelques feuilles de coriandre.
10 – One pot japonais aux spaghettis de courgette
Ingrédients :
- 1 poitrine de poulet moyenne
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- sel et poivre noir au goût
- 5-6 courgettes moyennes
Sauce :
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 2 gousses d’ail hachées
- 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe d’amidon de maïs
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 2 cuillères à soupe de piment de cayenne
Préparation :
- Dans un récipient, préparez la sauce en mélangeant vivement la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre balsamique et l’ail en poudre.
- Dans un autre saladier, salez et poivrez les morceaux de poulet, puis ajoutez une cuillère à soupe de sauce. Réservez.
- Formez des spaghettis de courgette à l’aide d’un économe ou d’une râpe spirale si vous en possédez une. Enlevez l’excédent d’eau en les déposant sur du sopalin.
- Dans une poêle huilée généreusement, faites revenir le poulet 5 minutes.
- Ajoutez la sauce pour imprégner la viande. Remuez.
- Les spaghettis de courgettes sont assez fragiles, une cuisson de 1 à 2 minutes est amplement suffisante.
- Parsemez de graines de sésame avant de garnir les assiettes.
11 – One pot gnocchis crémeux aux 3 légumes
Ingrédients :
- 500 g de gnocchis
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 450 g de légumes surgelés
- 200 ml d’eau
- 200 g de fromage à la crème
- Sel poivre
Préparation :
- Dans une poêle huilée, faites dorer les gnocchis pendant 2 à 4 minutes.
- Disposez ensuite les légumes (s’ils ne sont pas de saison, prenez-les en surgelé). Délayez le tout avec 50ml d’eau. Laissez cuire 1 minute.
- Dans un saladier, liez le fromage, la crème et les 150ml d’eau restants. Fouettez.
- Transvasez la préparation dans la casserole. Poursuivez la cuisson de 5 à 7 minutes. Salez, poivrez.
- Parsemez d’herbes aromatiques de votre choix. À vos fourchettes !
12 – One pot thaï aux éclats de cacahuète
Ingrédients :
- 250 g de linguines
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gros œufs
- 1 courgette
- 80 g de champignons
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- ⅓ tasse de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante Sriracha
- 2 pouces de gingembre frais
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 30 g de cacahuètes
Préparation :
- Plongez les linguines dans une grande casserole remplie d’eau salée. Portez à ébullition. Égouttez et laissez de côté.
- Dans un récipient, alliez la cassonade, la sauce soja et le gingembre. Battez l’ensemble énergiquement. Réservez.
- Dans une nouvelle casserole huilée, ajoutez les œufs battus en omelette et le piment. Laissez prendre tout en mélangeant.
- Ajoutez les courgettes, les champignons et l’ail. Faites les revenir à la manière d’un wok pendant 5 à 6 minutes. Les légumes doivent être tendres.
- Ajoutez enfin les pâtes et intégrez la sauce. Puis ajoutez les cacahuètes. Mélangez. Dégustez bien chaud.
Ces one pot variés sont d’une précieuse aide pour les parents débordés notamment ou les étudiant.e.s en manque d’inspiration. Terminés en quelques revers de main, ils s’intègrent à merveille dans notre routine à cent à l’heure. C’est également une manière ingénieuse de faire honneur à ces oubliés du frigo. Face à l’urgence climatique, la cuisine consciente fait pencher la balance du côté de Mère Nature. Privilégier des produits de saison, cuisiner les épluchures, faire du compost… ces gestes à la portée de tou.te.s ne comptent pas pour du beurre.
Si vous souhaitez parfaire votre patte écolo en cuisine, la rédaction vous mâche le travail avec des applications anti-gaspi à installer sur son smartphone. Voilà de quoi donner un bon coup de fouet salvateur dans vos habitudes de consommation.
